Yt Framework

Dla zdecydowanej większości społeczeństwa spożywanie potraw bez choćby grama mięsa jest trudne do wyobrażenia, a dobrowolne zrezygnowanie z niego jest co najmniej niezrozumiałe. Powszechnie uznaje się, że dieta złożona wyłącznie z roślin jest szkodliwa dla organizmu, powoduje m.in. niedobór żelaza oraz kwasu foliowego, co może w łatwy sposób doprowadzić do anemii, a do tego przyczynia się do braku w organizmie witaminy D i B12. Okazuje się jednak, że jest to błędny tok myślenia. Dieta wegetariańska nie tylko dostarcza wystarczających ilości składników mineralnych, ale i sprawia, że jesteśmy zdrowsi.

Wegetarianizm to świadoma rezygnacja z mięsa, ryb oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego, w miejsce których do jadłospisu trafiają warzywa i owoce, rośliny strączkowe, ziarna, orzechy oraz nasiona. Odpowiednio wyważona i urozmaicona dieta sprawia, że w łatwy sposób możemy zastąpić składniki odżywcze powszechnie występujące w mięsie. Weźmy na przykład białko, które organizm człowieka równie dobrze przyswaja z mięsa (96%), jak i z mleka (90,5 %), soi (90%), soczewicy (85%), białej fasoli (73%). Co więcej, spożywając produkty pochodzenia niezwierzęcego zwiększamy własną zdolność przyswajania niektórych substancji. Jedząc mleko i ryż możemy zyskać o 30% więcej białka, a spożywając ryż i fasole nawet 40%. Pamiętajmy jednak, że komponując własną dietę zawsze musimy dostosować ją do naszego wieku, płci, miejsca zamieszkania, trybu życia oraz metabolizmu.

Gdzie znajdziemy najważniejsze składniki odżywcze?:

• Białko: fasola, soja, soczewica, groch, orzechy, makaron, pieczywo razowe, produkty mleczne, jajka

• Wapń: serek sojowy, zielone warzywa, migdały, pomidory, brokuły, szpinak

• Żelazo: fasola, soczewica, orzechy, dynia, słonecznik

• Cynk: dynia, ryż, orzechy, ziarna sezamu, pieczarki

• Witamina D: grzyby, margaryna roślinna, zboża

• Witamina B12: produkty mleczne, jajka, pieczarki

Badania dowodzą, że osoby na co dzień przestrzegające diety wegetarian żyją dłużej, rzadziej zapadają na choroby serca i układu krążenia. Dodatkowo mają niższy poziom cholesterolu, zdrowszą cerę i unormowaną wagę ciała.